Op de Kaart

Onze voorgerechten, klassiekers, hoofdgerechten en desserten.

Voorgerechten

Tartaar kalf, krokant gebakken kalfszwezerik, gemarineerde wortel en sorbet van pickles

Wijnsuggestie: “Il Passo” Nerello Mascalese Sicilië 9,00


€ 32.00
Asperges, op hooi gerookte zalm, ei gepocheerd op 63°c, mousseline

Wijnsuggestie: “Redoma ” Rabigato, Códega, Viosinho, Portugal 12,00


€ 30.00
Rollade van Filet d’Anvers gevuld met krabvlees, gemarineerde biet, crème van avocado

Wijnsuggestie: “Bila Haut” Grenache, blanc - gris & macabeu Languedoc 9,00


* “Pimp your dish with some Caviar"<

€ 30.00

Enjoy the Caviar Moment…. Imperial Heritage Caviar

Wij serveren de Caviar uit aan tafel

3 gram à 9,00

5 gram à 14,00

10 gram à 26,00

Klassiekers

Zeeuwse Creuse oesters 6 stuks

Wijnsuggestie: Glas Champagne “Guyot” Blanc des Blancs 12,00


€ 24.00
Fijngesneden gerookte zalm uit een rokerij in “Meer”, garnituren van fijne sjalotui en verse groene tuinkruiden, soldaatjes van huisgemaakt briochebrood

Wijnsuggestie: “Southern Right” Sauvignon Blanc Zuid Afrika 9,00

€ 24.00
Vitello Tonato “Haute Cookure Style” kapper-appeltjes en kerstomaat

Wijnsuggestie: “Marius” Roussanne en Terrer Bourret Languedoc 9,00

€ 24.00
Carpaccio van rundsvlees, crème van Parmezaan

Wijnsuggestie:Salenteien Reserve” Pinot Noir Argentinië 10,00


€ 25.00
Ierse runderfilet, gerookte ganzenlever, vleesjus met truffel, seizoensgroenten en frietjes

Wijnsuggestie: “Luca Allegri” Barbera Piemonte 10,00

€ 42.00
Handgesneden “Steak Tartaar” frietjes en kruidensalade

Wijnsuggestie:“Cervolés ” Garnacha, Cabernet S. & Merlot Spanje 12,00

€ 33.00
Vol au vent “Haute Cookure” met kalfszwezerik

Wijnsuggestie: “Bogle” Merlot Usa 10,00

€ 36.00

Onze vaste waarden.

Hoofdgerechten

Rosé gebraden lams, aubergine, erwt, lente-ui en jus met salie

Wijnsuggestie: “Condado de Haza” Sumoll & Mando Spanje 10,00



€ 40.00
Zeebaars op Big Green Egg gegaard, gerookte paling, lamsoren, spinazie, olie van groene kruiden, groene appel en dashi

* “Pimp your dish with some Caviar”

Wijnsuggestie: “Cuvée Prestige” Chateau les Donats Sémillon & Sauvignon Bergerac 9,00


€ 36.00
Tarbot gegrild, smeuïge aardappel, asperges en jus van garnalen

Oda Blanc” Chardonnay & Macabeu Catalunya 12,00



€ 42.00

Enjoy the Caviar Moment…. Imperial Heritage Caviar

Wij serveren de Caviar uit aan tafel

3 gram à 9,00

5 gram à 14,00

10 gram à 26,00

Dessert

Chocolade-ganache, mousse van caramelchocolade, sorbet mango & curry


Audace du Coing, Loire 8,00

€ 15.00
Crème Brûlée, sorbet van braambes

Muscat Auslese Tschida Oostenrijk 8,00

€ 15.00
Dame - Blanche

Tschida Muscat Oostenrijk 9,00

€ 15.00
.
€ 0.00