Haute Cookure

Voorgerechten

Zalm gemarineerd, gepekelde komkommer, sorbet komkommer, kropsla, citroenolie, vinaigrette Szechuan

Wijnsuggestie: “The Wild Child” Sauvignon Blanc, Zuid Afrika 12,00

€ 30.00

6 Platte 4° Girardeau oesters natuur

Wijnsuggestie: “Roederer Brut Premier” Champagne - Frankrijk 18,00

€ 30.00

Kikkerbilllen gebakken in Chinese olie, Ramen-noedels met citrusaroma, paksoi en bouillon rode paprika

Wijnsuggestie: “Le Oche” Verdicchio, Marche Italië 12,00

€ 32.00

Kreeft in beurre noisette met steranijs en vanille, groene asperges, erwtencreme, ravioli gevuld met duxelle en dragon

Wijnsuggestie: “Ca del Magro” Garganega, Trebbiano, Manzoni, Cortese: Custoza-Italië 12,00

€ 37.00

Rundstartaar, crème avocado, dressing rode biet, carpaccio bietjes, zure room en “Heritage Caviar 10gram”

Wijnsuggestie: “Carmen” Carmenère, Chili 9,00

€ 48.00

Lomo gebakken, met krokante kruidenkorst, artisjok, parmezaan, girolles, kaaswafeltje en vleesjus met aromaten

Wijnsuggestie: “El Berrakin”, Garnacha Castilla y Léon Spanje. 11,00

€ 42.00

Goudgeel gebakken filet van Harder, zeekraal, lamsoren, kokkels, spicy crème tomaat, basilicum en Italiaanse tomaatjes

Wijnsuggestie: “Ca del Magro” Garganega, Trebbiano, Cortese, Manzoni: Corese -Italië 12,00

€ 42.00

Gegrilde tarbot, zachte aardappel met aroma Bouillabaise, mini venkel en artisjok, kruidenjus met lavas

Wijnsuggestie: “Velich” Welschriesling, Oostenrijk 12,00

€ 47.00

Gegrilde Runderentrecôte ‘Simmental’, seizoensalade, Bèarnaisesaus en handgesneden frietjes

Wijnsuggestie: “GT-S” Le Plan Vermeersch Syrah , Cotes Du Rhône France 12,00

€ 47.00

Zomerree rosé gebraden, kersen, gebakken girolles, crème van knolselder, pomme fondant, jus met aroma van bosvruchten

Wijnsuggestie: “GT-S” Le Plan Vermeersch Syrah , Cotes Du Rhône France

€ 48.00

Dame Blanche

Wijnsuggestie: “Sauternes”, Bordeaux France 11

€ 15.00

Aardbei, spekken van aardbei en Verbena, citroencake, ijs van citroengras

Wijnsuggestie: “Moscato d’Asti”, Prunotto, Muscat, Piemonte, Italië 8

€ 15.00