Haute Cookure

Voorgerechten

6 Zeeuwse platte 4/° oesters natuur

Wijnsuggestie: Champagne "Blanc des blancs" 18,00

€ 36.00

Gemarineerde zalm, sorbet van zuring, dressing yuzu, groene asperge, flan van bloemkool

Wijnsuggestie: " Leopoldino" Vermentino: Toscane Italië 10,00

€ 36.00

Gebakken langoustine, gelakte kippenterrine, erwtjes en morilles, jus champignons

Wijnsuggestie: Nardello "Soave" Garganega: Veneto Italië 12,00

€ 43.00

Carpaccio Gambero di rosso, Burrata, basilicum, gemarineerde tomaat, sorbet tomaat en dressing citroen-bieslook

Wijnsuggestie: Rosé "Dautel" Cabernet Sauvignon en Pinot Noir: Duitsland 12,00

€ 46.00

Krokant gebakken kalfszwezerik, groene asperges, crème van erwt, bloemkool en sojaboontjes à la crème, jus porto

Wijnsuggestie: "4 Cento" Nerello Mascalese: Sicilië 12,00

€ 48.00

Hoofdgerechten

Goudgeel gebakken vlaswijting, zeekraal, venkel en dille, jus citroengras-sinaasappel

Wijnsuggestie: Nardello "Soave" Garganega: Veneto Italië 12,00

€ 42.00

Rosé gebraden lams, korst van salie en peterselie, gegrilde asperges, compote tomaat, artisjok-parmezaan, krokante aardappel en een lamsjus met tijm en rozemarijn

Wijnsuggestie: "Mediterra Rosso" Cabernet Sauvignon, Merlot & Syrah: Toscane 10,00

€ 52.00

Gegrilde Runderentrecôte ‘Txogitxu’, seizoensalade, Bèarnaisesaus en handgesneden frietjes

Wijnsuggestie: “Vignaiolo 68" Primitivo: Puglia Italië 12,00

€ 52.00

Gegrilde tarbot, bloemkooltjes, mousseline met asperges en gerookte paling, karnemelkstampers, jus dragon

Wijnsuggestie: “El Lebrero" Albilla: Ribera del Duero Spanje 14,00

€ 52.00

Dessert

Dame Blanche

Wijnsuggestie: “Sauternes”, Bordeaux France 11

€ 15.00

aardbeien, espuma citroengras en ijs van yoghurt en basilicum

Wijnsuggestie: “Moscato d'Asti", Piemonte, Italië 8

€ 15.00

Op de Kaart

Voorgerechten

Hoofdgerechten

Dessert

Schrijf je in op onze nieuwsbrief