Haute Cookure

Voorgerechten

6 Zeeuwse Gillardeau 4/° oesters natuur

Wijnsuggestie: Champagne "Blanc des blancs" 18,00

€ 42.00

Zeekat gebakken in Oosterse olie, lamsoor, Fidua met Manchego, kokkeltjes en citrus, Jus van sinaas en olie van Chorizo

Wijnsuggestie: “Le Oche” Verdicchio: Marche Italië 12,00

€ 43.00

Cannelloni van Gamberro rosso, gemarineerde meloen, ijs van zoete paprika, dillecrème, Ponzu en een dressing van schaaldieren

Wijnsuggestie: "Rosato di Vera” Sangiovese, Montepulciano & Lacrima Italië 12,00

€ 40.00

Kikkerbillen, tomaat, framboos en bieslook, Chistorra, geglaceerde sojaboontjes, jus citroengras

Wijnsuggestie: “L’Or in Boca” Cortese: Piemonte Italië 12,00

€ 46.00

Tartaar van rund, kwartelei, bieslookmayonaise en Dashi-vinaigrette, 10 gram kaviaar

Wijnsuggestie: Vino Nobile” Sangiovese : Toscane 12,00

€ 52.00

Hoofdgerechten

Kalfslende rosé gegrild, aubergine, snijboontjes, crème van basilicum, kroketje van polenta en Parmezaan en vleesjus met aromaten

Wijnsuggestie: “Rosso Piceno” Montepulciano en Sangiovese: Marche Italië 9,00

€ 48.00

Krokant gebakken filet van zeebaars, geglaceerde artisjok, Parmezaan, bimi, jus Bouillabaise, crème van dragon, pommes Dauphines

Wijnsuggestie: “L’Or in Boca” Cortese: Piemonte Italië 12,00

€ 48.00

Goudgeel gebakken Tarbot, gekonfijte tomaat, groene asperge, crème van tomaat, Burrata en basilicum, beurre blanc jus met haringkaviaar, prak-aardappelen met bieslook

Wijnsuggestie: “Bogle” Chardonnay: Usa 14,00

€ 54.00

Gegrilde Runderentrecôte ‘Txogitxu’, seizoensalade, Bèarnaisesaus en handgesneden frietjes

Wijnsuggestie: “Sotto la Luna” Barbera d’ Asti: Piemonte 12,00

€ 58.00

Dessert

Dame Blanche

Wijnsuggestie: “Sauternes”, Bordeaux France 11

€ 15.00

Braambes, abrikoos, crème vanille en sorbet abrikoos

Wijnsuggestie: “Bracchetto d’ Acqui”, Piemonte, Italië 8

€ 15.00

Op de Kaart

Voorgerechten

Hoofdgerechten

Dessert

Schrijf je in op onze nieuwsbrief